鶏のむね肉がまるでハム?を使った片付けが超簡単糖質制限ダイエット


鶏むね肉のまりね風サラダで糖質制限ダイエット
コンビニの鶏のむね肉のハムのような食感に仕上がるように工夫したサラダチキンに、野菜も一緒にいれて、自分で作れないかと挑戦してみました。後片付けが楽チンです。

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鶏のむね肉でハムを
むね肉は安くてヘルシー、ダイエットには最適な食材なのですが、調理の仕方を間違えると、パサパサで美味しくない。
セブンイレブンのサラダチキンのようなハムで食べた感じもぱさぱさせず、しっとりしておいしい鶏ハム、おいしくできるかは、コツがありました。

鶏ハムのつくり方

1・鶏むね肉に塩麹をまぶしてラップして、冷蔵庫で2日くらい寝かせます。
2・常温に戻した肉をジップロックフリーザーバッグに入れて空気を抜く。
3・鍋にたっぷりの水をいれ、沸騰したら鍋に入れて蓋をして火を停めて、そのまま鍋の中で半日放置。
アラ熱が取れたら引き上げ、ラップに包んで冷蔵庫で冷やす。(鶏ハムの完成)

注意・コツ
鶏肉の茹で方、絶対に沸騰したお湯のなかでグラグラ煮てはいけない。
茹でるとき、ジップロックフリーザーバッグの中に湯が入れない、空気を抜く。

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粗塩を使う方法もありますが、肉から水分がたくさん出るの、でキッチンペーパーとラップで包み、何回かペーパー交換が必要だし、茹でる前に薄い塩水に漬けて塩抜きをしないといけないので、面倒くさい。

安くてヘルシーで簡単で、サラダはもちろん、サンドイッチの具、棒々鶏、そのままツマミとして食べてもおいしい^^。

鶏のむね肉のマリネ風サラダ

材料 (2食分)

鶏むね肉 1枚、約300g
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 1個
しめじ 1個
人参  あれば少々 
小さじ1/2
めんつゆ 小さじ1
醤油 小さじ1/2
酢 小さじ2

1・鶏むね肉は1口サイズ・玉ねぎを薄切り・しめじは石づきを切る、ピーマン・人参は線切り。
2・1の材料をジップロックフリーザーバッグへ入れる。Mサイズ2つに分けて2色分。
3・空気を抜いて閉じる。鍋に水を入れて、沈めながら空気を抜くとうまく抜ける。
4・食材がしっかり浸る量の水をいれた鍋を火にかけて、沸騰したら火を消して、食材が入ったフリーザーバッグごを鍋に入れて蓋をする。
5・鍋が常温になるまで放置して待つ。
6・鍋から取り出して冷蔵庫でしばらく冷やしてからの方が鶏のむね肉は柔らかく、おいしい。

しめじでだけではなく、しいたけやエリンギ、えのきなど、きのこはたっぷり食べてカロリー少ないので良いかと思います。

糖質制限ダイエットの献立で、作り置きできるものを探してみました。

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